RHUM NEISSON - Barril 88 - Chai Vevert - Safra 2018 - Straight from the Barrel - Full Proof - 54,6%
A Destilaria Neisson está localizada em Carbet, na Martinica. Foi criada em 1932 pelos irmãos Neisson. Jean, engenheiro químico de formação, dedicou sua vida profissional a melhorar as técnicas de destilação. Os descendentes de Jean, Claudine e depois seu filho Grégory, assumiram o legado familiar. A transição para a agricultura biológica começou em 2013, e em 2016 o primeiro rum orgânico AOC Martinica foi oferecido aos consumidores. Progressivamente, todas as terras, mais de 40 hectares, passaram pela mesma evolução. Após anos de pesquisa, Neisson utiliza suas próprias cepas de leveduras indígenas, selecionadas entre aquelas naturalmente presentes nas canas da destilaria. Escolha sensata das variedades culturais para sua adaptação à tipologia de cada parcela, controle da irrigação para economia de água, tratamento eficiente dos efluentes: tudo contribui hoje para a produção de runs agrícolas de alta qualidade em harmonia com o ecossistema das terras Neisson.
Dependendo de sua posição nas prateleiras no mesmo chai, os barris, sua origem, tratamento térmico e volume terão durante o envelhecimento uma dinâmica de perda dos anjos e graus diferenciados que modificam a percepção aromática.
Esta edição foi colocada para envelhecimento em junho de 2018 no Chai Vevert. Trata-se do barril número 88, localizado na prateleira 3, nível 1, na fileira 2.