De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM NEISSON - Vat 88 - Chai Vevert - Jaargang 2018 - Straight from the Barrel - Full Proof - 54,6%
De Distilleerderij Neisson bevindt zich in Carbet, op Martinique. Het werd opgericht in 1932 door de broers Neisson. Jean, chemisch ingenieur van opleiding, heeft zijn professionele leven gewijd aan het verbeteren van distillatietechnieken. De nakomelingen van Jean, Claudine en vervolgens zijn zoon Grégory, hebben het familiebedrijf voortgezet. De overgang naar biologische landbouw begon in 2013, en in 2016 werd de eerste biologische AOC Martinique rum aan consumenten aangeboden. Geleidelijk ondergaat het gehele land, meer dan 40 hectare, dezelfde ontwikkeling. Na jaren van onderzoek gebruikt Neisson zijn eigen stammen van inheemse gisten, geselecteerd uit die die van nature op de suikerriet van de distilleerderij voorkomen. Verstandig gekozen teeltvariëteiten aangepast aan de typologie van elk perceel, beheersing van de irrigatie voor waterbesparing, efficiënte behandeling van afvalwater: alles draagt vandaag bij aan de productie van landbouwrum van hoge kwaliteit in harmonie met het ecosysteem van de Neisson-gronden.
Afhankelijk van hun positie op de rekken in dezelfde opslag, het vat, hun oorsprong, thermische behandeling en volume zullen ze tijdens de rijping een dynamiek van engelenverlies en verschillende alcoholpercentages vertonen, wat de aromatische perceptie verandert.
Deze editie werd in juni 2018 in Chai Vevert in rijping gezet. Het betreft vat nummer 88, gelegen op rek 3, niveau 1, rij 2.