Destilaria Cazottes - Licor de Marmelos Selvagens - 18%
A Destilaria Cazottes está localizada em Villeneuve-sur-Vère, no Tarn. Laurent Cazottes, herdeiro de um conhecimento de um destilador ambulante, cultiva suas frutas e flores em agricultura biológica, com práticas biodinâmicas. Ele possui cerca de 600 pereiras da variedade Williams, 200 ameixeiras Reine Claude Dorée e vinhas desde 2010. Ele produz aguardentes, licores, aperitivos e vinho.
O licor de marmelo é elaborado a partir de marmelos selvagens. Eles são desgalhados e descaroçados com um triturador e depois manualmente. Os marmelos são então macerados no bagaço de marmelos selvagens e em aguardente de vinho.