Cazottes Distillery – Wildquittenlikör – 18 %
Die Destillerie Cazottes befindet sich in Villeneuve-sur-Vère im Tarn . Laurent Cazottes , Erbe des Know-hows eines reisenden Brenners, baut seine Früchte und Blumen im ökologischen Landbau an und wendet biodynamische Methoden an. Seit 2010 besitzt er rund 600 Williams-Birnbäume, 200 Reine Claude Dorée-Pflaumenbäume und Weinreben. Er produziert Brände, Liköre sowie Aperitifs und Wein.
Quittenlikör wird aus wilden Quitten hergestellt. Sie werden mit einem Fleischwolf geschält und anschließend von Hand entkernt. Anschließend werden die Quitten in Wildquittentrester und in Weinbrand mazeriert.