Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Escures 2022
Fabien Jouves vem de uma antiga família de agricultores do Causse. Tornou-se viticultor em 2006 ao criar o Mas del Périé nas encostas mais altas de Cahors. Aqui, o Malbec (também chamado de Côt) é a casta preferida. Devido à localização da propriedade na junção dos terroirs das encostas do Quercy e de Cahors, a seleção parcelar foi uma evidência para Fabien expressar as diferentes facetas do Malbec. Essa expressão do terroir é reforçada por uma agricultura biodinâmica certificada desde 2011, respeitosa à vida, à planta, ao Homem e ao seu ambiente. A vinificação da uva na adega é feita naturalmente, sem insumos enológicos, e o acompanhamento do vinho até sua maturação ocorre em tanques de concreto, barris e toneis, conforme sua personalidade.
Les Escures provém de vinhas de Malbec com 25 anos de idade. Após a colheita manual, as uvas são desengaçadas e fermentadas durante 30 dias em tanques de concreto. O envelhecimento dura 6 meses em tanques de concreto.
Castas: 100% Malbec