Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Escures 2022
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Côt) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parceludvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne udtryk af terroiret styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt, uden ønologiske tilsætningsstoffer, og vinens modning følges i betonkar, fade og store tønder afhængigt af dens personlighed.
Les Escures kommer fra 25 år gamle Malbec-vinstokke. Efter manuel høst bliver druerne afstilket og gæret i 30 dage i betonkar. Modningen varer 6 måneder i betonkar.
Druesort: 100% Malbec