De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Escures 2022
Fabien Jouves komt uit een oude boerenfamilie uit de Causse. Hij werd wijnmaker in 2006 door het oprichten van Mas del Périé op de hoogste hellingen van Cahors. Hier is Malbec (ook wel Côt genoemd) de favoriete druivensoort. Vanwege de ligging van het domein op het snijpunt van de terroirs van de hellingen van Quercy en die van Cahors, was de percelenselectie vanzelfsprekend voor Fabien om de verschillende facetten van Malbec uit te drukken. Deze terroir-expressie wordt versterkt door een biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2011, die respect heeft voor het leven, de plant, de mens en zijn omgeving. De vinificatie van de druiven in de kelder gebeurt natuurlijk, zonder oenologische toevoegingen, en de begeleiding van de wijn tot rijping gebeurt in betonnen tanks, vaten en grote houten vaten, afhankelijk van zijn persoonlijkheid.
Les Escures komt van Malbec-stokken van 25 jaar oud. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en 30 dagen gefermenteerd in betonnen tanks. De rijping duurt 6 maanden in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Malbec