Mas del Périé – Fabien Jouves – Les Escures 2022
Fabien Jouves stammt aus einer alten Bauernfamilie aus der Causse. Er wurde 2006 zum Winzer, indem er Mas del Périé auf den höchsten Hängen von Cahors gründete. Hier ist Malbec (auch Côt genannt) die Rebsorte der Wahl. Aufgrund der Lage des Anwesens an der Kreuzung der Terroirs der Hügel von Quercy und denen von Cahors war es für Fabien selbstverständlich, die verschiedenen Facetten von Malbec bei der Auswahl der Grundstücke zum Ausdruck zu bringen. Dieser Ausdruck des Terroirs wird durch die seit 2011 zertifizierte biodynamische Landwirtschaft verstärkt, die das Leben, die Pflanzen, die Menschen und ihre Umwelt respektiert. Die Weinbereitung der Trauben im Weinkeller erfolgt auf natürliche Weise, ohne önologische Eingriffe, und der Wein wird je nach Persönlichkeit bis zu seiner Reife in Betontanks, Fässern und Fässern begleitet.
Les Escures stammt aus Malbec- Reben, die 25 Jahre alt sind. Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt und 30 Tage lang in Betontanks gelagert. Die Reifung dauert 6 Monate in Betontanks .
Rebsorte: 100 % Malbec