Wasenhaus - Mohlin - Spätburgunder 2021
Weingut Wasenhaus está localizado na região de Baden, na Alemanha. Christoph Wolber e Alexander Götze se conheceram na Borgonha durante seus estudos em enologia na escola local de Beaune. Ao mesmo tempo, ambos trabalhavam em tempo integral em algumas das maiores propriedades biodinâmicas da Borgonha, como as de Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Pouco depois de se tornarem colegas de quarto, desenvolveram o projeto de retornar à Alemanha e criar sua adega em Baden. Na região natal de Christoph, eles procuram parcelas adequadas e as selecionam meticulosamente: uma nas encostas do Ehrenstettener Oelberg e outra no Ehrenkirchener Kirchberg. Nos últimos anos, adquiriram várias parcelas, algumas com vinhas muito antigas. Cultivam suas próprias uvas, mas também compram uvas de empresas amigas com uma filosofia semelhante, usadas na produção do Gutedel. Sua primeira safra foi lançada em 2016 e foi um sucesso. Christoph e Alexander realizam extrações suaves, com muito pouca pigeagem durante a fermentação, e ocasionalmente um bâtonnage para garantir uma fermentação saudável desde o início. O enxofre é usado com moderação e aplicado apenas após a fermentação malolática. Os vinhos são todos envelhecidos em barris de carvalho.
Spätburgunder Möhlin 2021 é elaborado a partir de Pinot Noir proveniente do Ehrenstetter Ölberg, em parte em solo pobre, raso e argilo-calcário. Essas parcelas são um pouco mais quentes, mais expostas ao sol e são trabalhadas totalmente à mão. Os clones são principalmente alemães (com origens e idades diferentes) e um pouco de seleção massal borgonhesa. A fermentação ocorre com 30% de cachos inteiros em tanques de madeira, começa com maceração carbônica e continua com algumas pigeagens. O envelhecimento dura 14 meses em barris de carvalho francês usados várias vezes.
Castas: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)
Este item é limitado a 2 unidades por cliente.
