Wasenhaus - Mohlin - Spätburgunder 2021
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önolog vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska vingårdarna i Bourgogne såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vinkällare i Baden. I Christophs hemregion söker de efter lämpliga vingårdsparceller och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och en annan i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera parceller, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång släpptes 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner, med mycket lite pigeage under jäsningen, och ibland en omrörning för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med eftertanke och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla på ekfat.
Spätburgunder Möhlin 2021 är gjord av Pinot Noir från Ehrenstetter Ölberg, delvis på en fattig, grund och ler-kalkhaltig jord. Dessa parceller är något varmare, mer solexponerade och arbetas helt för hand. Klonerna är huvudsakligen tyska (med olika ursprung och åldrar) och lite burgundisk massval. Jäsningen sker med 30% hela klasar i träkar, börjar med kolsyremaceration och fortsätter med några pigeager. Lagringen varar 14 månader i franska ekfat som använts flera gånger.
Druvsort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)