NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage tinto 2022
Domaine Aléofane está localizado em Mercurol, no Vale do Ródano. A propriedade pertence a Natacha Chave, formada em filosofia da linguagem e especialista em metáforas animais em Nietzsche. Seus pais produziam vinho em Crozes-Hermitage, seu irmão assumiu a propriedade da família e ela escolheu adquirir sua independência comprando suas primeiras parcelas na área de denominação Saint Joseph em 2004 e em Crozes-Hermitage em 2007. Ela não utiliza herbicidas, inseticidas ou insumos durante as vinificações e a vinha é certificada em agricultura biodinâmica.
O Crozes-Hermitage é elaborado a partir de Syrah e seleções massais de Serine. A maceração dura 4 semanas com remontagens diárias. Dependendo dos lotes, são realizados pigeages ou delestages para favorecer a extração. Os vinhos são envelhecidos em demi-muids e em tanques ovóides para os Serines provenientes do local chamado Les Chasselières.
Castas: Syrah, Serine