NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage röd 2022
Domaine Aléofane ligger i Mercurol, i Rhône-dalen. Egendomen tillhör Natacha Chave, utbildad i språkfilosofi och specialist på djurmetaforer hos Nietzsche. Hennes föräldrar gjorde vin i Crozes-Hermitage, hennes bror tog över familjegården, och hon valde att bli självständig genom att köpa sina första vingårdsdelar i appellationsområdet Saint Joseph 2004 och i Crozes-Hermitage 2007. Hon använder varken herbicider, insektsmedel eller tillsatser vid vinframställning och vingården är certifierad biodynamisk.
Crozes-Hermitage görs på Syrah och massal urval av Serine. Jäsningen varar i 4 veckor med dagliga pumpningar. Beroende på vingårdarna görs pigeage eller avlastning för att främja extraktionen. Vinerna lagras i demi-muids och i oval tank för Serine från platsen Les Chasselières.
Druvor: Syrah, Serine