Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage rød 2022
Domaine Aléofane ligger i Mercurol, i Rhône-dalen. Ejendommen tilhører Natacha Chave, uddannet i sprogfilosofi og specialist i dyremetaforer hos Nietzsche. Hendes forældre producerede vin i Crozes-Hermitage, hendes bror overtog familieejendommen, og hun valgte at opnå sin uafhængighed ved at købe sine første parceller i appellationsområdet Saint Joseph i 2004 og i Crozes-Hermitage i 2007. Hun bruger hverken herbicider, insekticider eller tilsætningsstoffer under vinificeringen, og vinmarken er certificeret biodynamisk.
Crozes-Hermitage er lavet på Syrah og massale udvælgelse af Serine. Macerationen varer 4 uger med daglige overpumpninger. Afhængigt af parcellerne udføres pigeage eller afløftning for at fremme ekstraktionen. Vinene lagres i demi-muids og i ovale tanke for Serine fra stedet Les Chasselières.
Druesorter: Syrah, Serine