Jean Luc Pasquet - La Belle Inconnue - Aperitivo Espumante - 11%
A Maison de Cognac Pasquet está localizada no local chamado Chez Ferchaud-Eraville, em Bellevigne, na Charente. Em 1970, Jean-Luc Pasquet herdou do seu tio Albert e tornou-se responsável pela exploração familiar que compreende 8 hectares de vinhas em Grande e Petite Champagne. A propriedade expandiu-se para 14 hectares, cultivados desde 1995 em agricultura biológica certificada. O alambique de 20 hectolitros permite obter eaux-de-vie finos e ricos provenientes de uma dupla destilação que serão depois envelhecidos por no mínimo 4 anos, ou seja, 2 anos a mais do que o envelhecimento em madeira exigido por lei para obter a denominação «Cognac». A Maison é atualmente gerida por Jean Pasquet e sua esposa Amy, de origem americana.
La Belle Inconnue é um aperitivo elaborado à base de sumo de uva recém-espremido (50% Ugni Blanc e 50% Montils) e conhaque. A efervescência é obtida pela adição de CO2. La Belle Inconnue é consumida como aperitivo, sozinha ou em cocktail, ou ainda acompanhando uma sobremesa.