Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jean Luc Pasquet - La Belle Inconnue - Perlivý Aperitiv - 11%
Maison de Cognac Pasquet se nachází na místě zvaném Chez Ferchaud-Eraville, v Bellevigne v Charente. V roce 1970 zdědil Jean-Luc Pasquet svého strýce Alberta a stal se odpovědným za rodinný podnik zahrnující 8 hektarů vinic v Grande a Petite Champagne. Panství se rozrostlo na 14 hektarů, které jsou od roku 1995 pěstovány v certifikovaném ekologickém zemědělství. Destilační přístroj o objemu 20 hektolitrů umožňuje získat jemné a bohaté eaux-de-vie z dvojité destilace, které jsou následně minimálně 4 roky zráné, tedy o 2 roky déle než je zákonná doba zrání v dřevě, aby bylo možné získat označení «Cognac». Maison je dnes provozována Jeanem Pasquetem a jeho manželkou Amy, která je amerického původu.
La Belle Inconnue je aperitiv vyrobený na bázi čerstvě lisované hroznové šťávy (50 % Ugni Blanc a 50 % Montils) a koňaku. Perlivost je dosažena přidáním CO2. La Belle Inconnue se konzumuje jako aperitiv, samotná nebo v koktejlu, nebo jako doplněk k dezertu.