Jean Luc Pasquet - La Belle Inconnue - Mousserende Aperitief - 11%
Maison de Cognac Pasquet bevindt zich op de plaats genaamd Chez Ferchaud-Eraville, in Bellevigne in Charente. In 1970 erfde Jean-Luc Pasquet zijn oom Albert en werd verantwoordelijk voor het familiebedrijf met 8 hectare wijngaarden in Grande en Petite Champagne. Het domein groeide tot 14 hectare, sinds 1995 gecultiveerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. De 20 hectoliter alambiek maakt het mogelijk fijne en rijke eaux-de-vie te verkrijgen uit dubbele distillatie, die vervolgens minimaal 4 jaar worden gerijpt, dat is 2 jaar langer dan de wettelijke houtlagering om de benaming «Cognac» te verkrijgen. Het huis wordt tegenwoordig geëxploiteerd door Jean Pasquet en zijn Amerikaanse vrouw Amy.
La Belle Inconnue is een aperitief gemaakt op basis van versgeperst druivensap (50% Ugni Blanc en 50% Montils) en cognac. De bruis wordt verkregen door toevoeging van CO2. La Belle Inconnue wordt gedronken als aperitief, puur of in een cocktail, of als begeleider van een dessert.