Jean Luc Pasquet - La Belle Inconnue - Mousserande Aperitif - 11%
Maison de Cognac Pasquet ligger i platsen Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. År 1970 ärvde Jean-Luc Pasquet sin farbror Albert och blev ansvarig för den familjeägda gården som omfattar 8 hektar vingårdar i Grande och Petite Champagne. Domänen utökades till 14 hektar, odlade sedan 1995 enligt certifierad ekologisk jordbruk. En 20 hektoliter destillator möjliggör framställning av fina och rika eaux-de-vie från dubbel destillation som sedan lagras minst 4 år, alltså 2 år längre än den lagstadgade trälagringen för att erhålla beteckningen «Cognac». Maison drivs idag av Jean Pasquet och hans amerikanska fru Amy.
La Belle Inconnue är en aperitif framställd på basis av färskpressad druvjuice (50% Ugni Blanc och 50% Montils) och cognac. Mousserande effekten uppnås genom tillsats av CO2. La Belle Inconnue avnjuts som aperitif, ensam eller i cocktail, eller som tillbehör till en dessert.