Distillerie du Petit Grain - Aguardente de Cereja
A Distillerie du Petit Grain está localizada em Saint-Jean de Minervois, no Hérault. A microdestilaria foi criada no coração da vila por Patricia e Laurent Gaspard. Eles produzem aguardentes frescas, puras e aromáticas com seu alambique fabricado nas oficinas de Jean-Louis Stupfler, cujo trabalho é reconhecido por estar presente nas destilarias francesas e estrangeiras mais exigentes. É um alambique de cobre a fogo direto, que exige manuseio delicado, mas permite aquecimentos precisos e favorece o desenvolvimento dos aromas.
O casal escolhe frutas provenientes da agricultura biológica, saudáveis e no ponto ótimo de maturação. A filosofia deles está ligada ao respeito pelos terroirs, pela tradição e pelas estações; os damascos são desossados manualmente, o engaço é desengaçado, nenhuma operação é mecanizada. Os destilados não são filtrados, as cabeças e caudas da destilação são descartadas para manter apenas os corações da destilação, que produzem baixos rendimentos.
Esta aguardente é elaborada a partir de cerejas das variedades guignes e Calprus, cerejas silvestres colhidas às margens das vinhas de Saint-Jean de Minervois.
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