Distillerie du Petit Grain - Kersenbrandewijn
Distillerie du Petit Grain bevindt zich in Saint-Jean de Minervois, in de Hérault. De micro-distilleerderij werd opgericht in het hart van het dorp door Patricia en Laurent Gaspard. Zij produceren frisse, zuivere en geurige brandewijnen met hun koperen distilleerketel, vervaardigd in de werkplaatsen van Jean-Louis Stupfler, wiens werk bekend staat om aanwezig te zijn in de meest veeleisende Franse en buitenlandse distilleerderijen. Het is een koperen distilleerketel met open vuur, wat een delicate bediening vereist, maar precieze verhitting mogelijk maakt en de ontwikkeling van aroma's bevordert.
Het paar kiest fruit uit de biologische landbouw, gezond en op optimale rijpheid. Hun filosofie richt zich op respect voor terroir, traditie en seizoenen; abrikozen worden met de hand ontpit, de stelen worden verwijderd, en geen enkele handeling is gemecaniseerd. De distillaten worden niet gefilterd, en de koppen en staarten van de distillatie worden uitgesloten om alleen de hartstukken te behouden, wat leidt tot lage opbrengsten.
Deze brandewijn wordt gemaakt van kersen van de variëteiten guignes en Calprus, wilde kersen verzameld langs de wijngaarden van Saint-Jean de Minervois.
/REPETER_etoile>