Le Fief Noir - L'Âme de Fond 2021
Le Domaine du Fief Noir (anteriormente Domaine des Chesnaies) está localizado em Saint-Lambert du Lattay, em Anjou, no Vale do Loire. Desde 2014, pertence a dois amigos: Alexis Soulas e Dominique Sirot. A vinha estende-se por 30 hectares no coração de Anjou Noir, cujo terroir é composto por xisto. A propriedade é conduzida em agricultura biológica certificada.
L'Âme de Fond é elaborado a partir de Chenin Blanc cujas vinhas têm cerca de 45 anos. Após a vindima manual, a colheita é prensada diretamente e a fermentação ocorre em tanques. A conversão maloláctica não é interrompida. O vinho é envelhecido 12 meses em barricas (2/3) e em ânforas (1/3).
Castas: 100% Chenin Blanc