Le Fief Noir - L'Âme de Fond 2021
Le Domaine du Fief Noir (tidigare Domaine des Chesnaies) ligger i Saint-Lambert du Lattay, i Anjou i Loire-dalen. Sedan 2014 ägs det av två vänner: Alexis Soulas och Dominique Sirot. Vinodlingen sträcker sig över 30 hektar i hjärtat av Anjou Noir, där terroiren består av skiffer. Domänen drivs med certifierad ekologisk odling.
L'Âme de Fond framställs av Chenin Blanc med vinrankor som är cirka 45 år gamla. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt och jäsningen sker i tank. Malolaktisk omvandling stoppas inte. Vinet lagras 12 månader på barriquer (2/3) och i krukor (1/3).
Druvsort: 100% Chenin Blanc