Le Fief Noir - L'Âme de Fond 2021
Le Domaine du Fief Noir (voorheen Domaine des Chesnaies) ligt in Saint-Lambert du Lattay, in Anjou in de Loire-vallei. Sinds 2014 is het eigendom van twee vrienden: Alexis Soulas en Dominique Sirot. De wijngaard beslaat 30 hectare in het hart van Anjou Noir, waar de terroir uit leisteen bestaat. Het domein wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw.
L'Âme de Fond wordt gemaakt van Chenin Blanc waarvan de wijnstokken ongeveer 45 jaar oud zijn. Na de handmatige oogst wordt de opbrengst direct geperst en vindt de fermentatie plaats in tanks. De malolactische omzetting wordt niet gestopt. De wijn rijpt 12 maanden op barriques (2/3) en in kruiken (1/3).
Druivensoort: 100% Chenin Blanc