Le Fief Noir - L'Âme de Fond 2021
Le Domaine du Fief Noir (dříve Domaine des Chesnaies) se nachází v Saint-Lambert du Lattay, v Anjou v údolí Loiry. Od roku 2014 patří dvěma přátelům: Alexis Soulas a Dominique Sirot. Vinice se rozkládá na 30 hektarech v srdci Anjou Noir, kde je terroir tvořen břidlicí. Domaine je vedeno s certifikovaným ekologickým zemědělstvím.
L'Âme de Fond je vyrobeno z Chenin Blanc, jehož vinice jsou přibližně 45 let staré. Po ruční sklizni je úroda přímo lisována a fermentace probíhá v nádržích. Malolaktická konverze není zastavena. Víno zraje 12 měsíců v barikových sudech (2/3) a v nádobách (1/3).
Odrůda: 100% Chenin Blanc