Le Fief Noir – L’Âme de Fond 2021
Domaine du Fief Noir (ehemals Domaine des Chesnaies) liegt in Saint-Lambert du Lattay, in Anjou im Loiretal . Seit 2014 gehört es zwei Freunden: Alexis Soulas und Dominique Sirot . Der Weinberg erstreckt sich über 30 Hektar im Herzen des Anjou Noir, dessen Terroir aus Schiefer besteht. Auf dem Weingut wird zertifizierter ökologischer Landbau betrieben.
L'Âme de Fond wird aus Chenin Blanc hergestellt, dessen Reben etwa 45 Jahre alt sind. Nach der manuellen Ernte wird die Ernte direkt gepresst und die Gärung erfolgt in Bottichen. Die malolaktische Umwandlung wird nicht gestoppt. Der Wein reift 12 Monate in Fässern (2/3) und Gläsern (1/3) .
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc