Isola di Raasay - Dùn Cana - Sherry Quarter Cask - 52%
Isola di Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask è un'espressione intensa e raffinata della giovane distilleria dell'isola di Raasay, situata tra l'isola di Skye e la costa nord-occidentale della Scozia. Ispirato da Dùn Cana, l'emblematica montagna vulcanica dell'isola, questo single malt mette in risalto il carattere selvaggio, marittimo e minerale del suo terroir d'origine. Questa cuvée fa parte della gamma delle edizioni annuali della distilleria, con un profilo che evolve leggermente a seconda delle annate pur mantenendo un'identità comune: un incontro tra la vivacità delle botti di segale americana, la ricchezza dello sherry e un delicato fumo. Imbottigliato al 52%, senza filtrazione a freddo né aggiunta di coloranti, questo whisky conserva una bella intensità aromatica e una texture piena, fedele all'approccio artigianale di Raasay.
La maturazione si basa su una costruzione particolarmente espressiva. Il whisky inizia il suo invecchiamento in botti di rye whiskey americano, apportando note speziate, cerealicole e leggermente pepate. Beneficia poi di una seconda maturazione in quarter cask di sherry Pedro Ximénez e Oloroso, piccole botti che intensificano il contatto con il legno e rafforzano la concentrazione aromatica. Il Pedro Ximénez apporta una dimensione più generosa, intorno alla frutta secca, all'uva e alla dolcezza pasticcera, mentre l'Oloroso sviluppa sfumature più strutturate, speziate e leggermente ossidative. L'assemblaggio di distillati torbati e non torbati conferisce all'insieme un fumo sottile, mai invadente, che accompagna le note di sherry senza dominarle.
Alla degustazione, Dùn Cana Sherry Quarter Cask svela un profilo ricco, speziato e goloso. Il naso si apre con uvetta, spezie pepate, vaniglia, frutta candita e una nota di fumo legnoso. Al palato, l'attacco è ampio e caldo, sostenuto da frutta secca, cioccolato leggermente salato, spezie dolci, caramello scuro e una fine nota di legno tostato. Il grado del 52% dona profondità senza irrigidire l'insieme, con una bella tensione tra la dolcezza dello sherry, l'energia del rye cask e la firma affumicata di Raasay. Il finale è lungo, persistente, segnato da cioccolato salato, spezie, uvetta e un leggero fumo aromatico. È un whisky ideale per gli amanti dei single malt insulari moderni, potenti, eleganti e originali nella loro costruzione di botti.
