Ön Raasay - Dùn Cana - Sherry Quarter Cask - 52%
Isle of Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask är ett intensivt och raffinerat uttryck från det unga destilleriet på ön Raasay, som ligger mellan ön Skye och nordvästra kusten av Skottland. Inspirerad av Dùn Cana, öns ikoniska vulkaniska berg, framhäver denna single malt den vilda, marina och mineralrika karaktären hos dess ursprungliga terroir. Denna cuvée ingår i destilleriets årliga utgåvor, med en profil som utvecklas något beroende på årgång men behåller en gemensam identitet: ett möte mellan livligheten hos amerikanska rågfat, sherryns rikedom och en delikat rökighet. Buteljerad vid 52%, utan kallfiltrering eller tillsatt färgämne, behåller denna whisky en vacker aromatisk intensitet och en fyllig textur, trogen Raasays hantverksmässiga tillvägagångssätt.
Mognaden bygger på en särskilt uttrycksfull konstruktion. Whiskyn börjar sin lagring i amerikanska rågwhiskyfat, vilket ger kryddiga, spannmålsaktiga och lätt peppriga toner. Den får sedan en andra mognad i Pedro Ximénez- och Oloroso-sherry quarter casks, små fat som intensifierar kontakten med träet och förstärker den aromatiska koncentrationen. Pedro Ximénez tillför en generösare dimension med torkad frukt, druvor och bakverkssötma, medan Oloroso utvecklar mer strukturerade, kryddiga och lätt oxiderade nyanser. Blandningen av torvade och icke-torvade destillat ger helheten en subtil rökighet som aldrig är påträngande och som följer sherrynoterna utan att dominera dem.
Vid provsmakning avslöjar Dùn Cana Sherry Quarter Cask en rik, kryddig och njutbar profil. Doften öppnar med russin, peppriga kryddor, vanilj, kandade frukter och en touch av träig rök. I smaken är anfallet brett och varmt, bärs av torkad frukt, lätt salt choklad, milda kryddor, brun karamell och en fin ton av rostat trä. Styrkan på 52% ger djup utan att göra helheten hård, med en vacker spänning mellan sherryns sötma, energin från rågfatet och Raasays rökiga signatur. Eftersmaken är lång, ihållande, präglad av salt choklad, kryddor, russin och en lätt aromatisk rökighet. Det är en idealisk whisky för älskare av moderna ö-single malts, både kraftfulla, eleganta och originella i sin fatkonstruktion.
