Insel Raasay - Dùn Cana - Sherry Quarter Cask - 52%
Isle of Raasay Dùn Cana Sherry Quarter Cask ist ein intensiver und raffinierter Ausdruck der jungen Brennerei auf der Insel Raasay, die zwischen der Insel Skye und der Nordwestküste Schottlands liegt. Inspiriert von Dùn Cana, dem ikonischen Vulkanberg der Insel, hebt dieser Single Malt den wilden, maritimen und mineralischen Charakter seines Herkunftsterritoriums hervor. Diese Abfüllung gehört zur Reihe der jährlichen Editionen der Brennerei, mit einem Profil, das sich je nach Jahrgang leicht verändert, dabei aber eine gemeinsame Identität bewahrt: eine Begegnung zwischen der Lebendigkeit amerikanischer Roggenfässer, der Reichhaltigkeit von Sherry und einem zarten Rauch. Abgefüllt mit 52%, ohne Kältefiltration oder Farbstoffzusatz, bewahrt dieser Whisky eine schöne aromatische Intensität und eine volle Textur, die der handwerklichen Herangehensweise von Raasay treu bleibt.
Die Reifung basiert auf einer besonders ausdrucksstarken Konstruktion. Der Whisky beginnt seine Reifung in amerikanischen Roggenwhiskeyfässern, die würzige, getreidige und leicht pfeffrige Noten bringen. Anschließend profitiert er von einer zweiten Reifung in Pedro Ximénez- und Oloroso-Sherry-Quarter-Casks, kleinen Fässern, die den Kontakt mit dem Holz intensivieren und die aromatische Konzentration verstärken. Der Pedro Ximénez bringt eine großzügigere Dimension mit getrockneten Früchten, Trauben und süßer Konditorei, während der Oloroso strukturiertere, würzige und leicht oxidative Nuancen entwickelt. Die Mischung aus torfigen und nicht torfigen Destillaten verleiht dem Ganzen einen subtilen Rauch, der nie aufdringlich ist und die Sherrynoten begleitet, ohne sie zu dominieren.
Im Geschmack offenbart Dùn Cana Sherry Quarter Cask ein reiches, würziges und genussvolles Profil. Die Nase öffnet sich mit Rosinen, pfeffrigen Gewürzen, Vanille, kandierten Früchten und einem Hauch von holzigem Rauch. Am Gaumen ist der Antritt breit und warm, getragen von getrockneten Früchten, leicht salziger Schokolade, sanften Gewürzen, braunem Karamell und einer feinen Note von geröstetem Holz. Der Alkoholgehalt von 52% verleiht Tiefe, ohne das Ganze zu verhärten, mit einer schönen Spannung zwischen der Süße des Sherrys, der Energie des Roggenfasses und der rauchigen Signatur von Raasay. Der Abgang ist lang, anhaltend, geprägt von gesalzener Schokolade, Gewürzen, Rosinen und einem leichten aromatischen Rauch. Es ist ein idealer Whisky für Liebhaber moderner Insel-Single-Malts, die kraftvoll, elegant und originell in ihrer Fasskonstruktion sind.
