Isla de Raasay - Dùn Cana - Barrica Cuartillo de Jerez - 52%
Isla de Raasay Dùn Cana Barrica Cuartillo de Jerez es una expresión intensa y refinada de la joven destilería de la isla de Raasay, situada entre la isla de Skye y la costa noroeste de Escocia. Inspirado por Dùn Cana, la emblemática montaña volcánica de la isla, este single malt destaca el carácter salvaje, marítimo y mineral de su terroir de origen. Esta edición forma parte de la gama de ediciones anuales de la destilería, con un perfil que evoluciona ligeramente según las añadas, manteniendo una identidad común: un encuentro entre la vivacidad de las barricas de centeno americanas, la riqueza del jerez y un ahumado delicado. Embotellado al 52%, sin filtración en frío ni adición de colorante, este whisky conserva una hermosa intensidad aromática y una textura plena, fiel al enfoque artesanal de Raasay.
La maduración se basa en una construcción particularmente expresiva. El whisky comienza su crianza en barricas de whiskey de centeno americano, aportando notas especiadas, cereales y ligeramente picantes. Luego se beneficia de una segunda maduración en barricas cuartillo de jerez Pedro Ximénez y Oloroso, pequeñas barricas que intensifican el contacto con la madera y refuerzan la concentración aromática. El Pedro Ximénez aporta una dimensión más generosa, alrededor de frutas secas, uvas y dulzura pastelera, mientras que el Oloroso desarrolla matices más estructurados, especiados y ligeramente oxidativos. La mezcla de destilados turba y no turba da al conjunto un ahumado sutil, nunca invasivo, que acompaña las notas de jerez sin dominarlas.
En la degustación, Dùn Cana Barrica Cuartillo de Jerez revela un perfil rico, especiado y goloso. La nariz se abre con pasas, especias picantes, vainilla, frutas confitadas y un toque de humo amaderado. En boca, el ataque es amplio y cálido, llevado por frutas secas, chocolate ligeramente salado, especias suaves, caramelo marrón y una fina nota de madera tostada. El grado de 52% da profundidad sin endurecer el conjunto, con una bella tensión entre la dulzura del jerez, la energía de la barrica de centeno y la firma ahumada de Raasay. El final es largo, persistente, marcado por chocolate salado, especias, pasas y un ligero humo aromático. Es un whisky ideal para los amantes de los single malts insulares modernos, a la vez potentes, elegantes y originales en su construcción de barricas.
