Korrigans Cidre (Romain Henin) - Frères de Pommes 2022
Romain Hénin, jovem viticultor, está baseado em Aÿ na Montagne de Reims em Champanhe. Recentemente, lançou um projeto em torno da sidra sob o nome Korrigans.
Frères de Pommes resulta da compra de sumo de maçã em Orne e Cotentin. É uma mistura de várias variedades cultivadas em biológico: 38% Kermerrien, 30% Judor, 20% Binet Rouge, 7% Marie Ménard e 5% Douce Moën. As maçãs são colhidas à mão, trituradas e prensadas no local. O sumo é trazido para Champanhe e envelhecido em barris durante 11 meses sobre as suas próprias borras. A fermentação secundária é natural e o envelhecimento é realizado em ripas nas caves da propriedade.