Korrigans Cidre (Romain Henin) - Frères de Pommes 2022
Romain Hénin, een jonge wijnbouwer, is gevestigd in Aÿ in de Montagne de Reims in Champagne. Onlangs is hij een project gestart rond cider onder de naam Korrigans.
Frères de Pommes is afkomstig van de aankoop van appeljuice in Orne en Cotentin. Het is een blend van meerdere biologisch geteelde variëteiten: 38% Kermerrien, 30% Judor, 20% Binet Rouge, 7% Marie Ménard en 5% Douce Moën. De appels worden met de hand geplukt, gemalen en ter plaatse geperst. Het sap wordt teruggebracht naar Champagne en 11 maanden gerijpt op vaten op hun eigen droesem. De moussevorming is natuurlijk en de rijping vindt plaats op latten in de kelders van het domein.