De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Korrigans Cidre (Romain Henin) - Frères de Pommes 2022
Romain Hénin, een jonge wijnbouwer, is gevestigd in Aÿ in de Montagne de Reims in Champagne. Onlangs is hij een project gestart rond cider onder de naam Korrigans.
Frères de Pommes is afkomstig van de aankoop van appeljuice in Orne en Cotentin. Het is een blend van meerdere biologisch geteelde variëteiten: 38% Kermerrien, 30% Judor, 20% Binet Rouge, 7% Marie Ménard en 5% Douce Moën. De appels worden met de hand geplukt, gemalen en ter plaatse geperst. Het sap wordt teruggebracht naar Champagne en 11 maanden gerijpt op vaten op hun eigen droesem. De moussevorming is natuurlijk en de rijping vindt plaats op latten in de kelders van het domein.