Korrigans Cidre (Romain Henin) - Frères de Pommes 2022
Romain Hénin, mladý vinař, sídlí v Aÿ v Montagne de Reims v Champagne. Nedávno zahájil projekt kolem cideru pod názvem Korrigans.
Frères de Pommes pochází z nákupu jablečného moštu v Orne a Cotentin. Je to směs několika ekologicky pěstovaných odrůd: 38 % Kermerrien, 30 % Judor, 20 % Binet Rouge, 7 % Marie Ménard a 5 % Douce Moën. Jablka jsou sbírána ručně, drcena a lisována na místě. Šťáva je přivezena do Champagne a zrála 11 měsíců v sudech na vlastních kalech. Druhotné kvašení je přirozené a zrání probíhá na latích v sklepích domény.