SAVANNA - The Very Rare Cask - 2a versione - 2001 - 17 anni - 51%
La distilleria Savanna si trova sull'isola della Riunione . Fu progettato e costruito da Emile Hugot tra il 1948 e il 1950. All'epoca, situato a Saint Paul, era annesso allo zuccherificio omonimo. Nel 1982, la Savanna Distillery acquisì un laboratorio di distillazione la cui produzione era destinata esclusivamente alla produzione di rum leggero destinato all'esportazione, in seguito alla firma di un importante contratto di fornitura di rum con un cliente tedesco leader nel suo mercato. Questa acquisizione fu, per la Distillerie de Savanna, la forza trainante dello sviluppo della tecnologia del rum, che moltiplicò, da quell'anno in poi, la diversificazione e la qualità della sua produzione. Oggi la Savanna Distillery esporta la maggior parte della sua produzione di rum ai professionisti. Come molte fabbriche di rum, la Savanna Distillery è dotata di un processo di fermentazione batch , chiamato anche “vasca madre”, composto da 8 fermentatori da 100 m 3 e tutti i suoi satelliti. Questa discontinuità è sinonimo di ottenimento di un prodotto di alta qualità .
La collezione Very Rare Casks presenta la sua seconda edizione. I Single Cask più preziosi di Savanna, dopo un lungo periodo di invecchiamento nella loro cantina tropicale sulle rive dell'Oceano Indiano. Questo rum dal grande aroma è stato distillato nel 2001, fermentato per più di 6 giorni e invecchiato per 17 anni in un'unica botte ex-cognac. Solo poche bottiglie disponibili nella Francia continentale.