SAVANNA - The Very Rare Cask - 2e Uitgave - 2001 - 17 jaar - 51%
Distilleerderij Savanna bevindt zich op het eiland Réunion. Het werd ontworpen en gebouwd door Emile Hugot tussen 1948 en 1950. Destijds, gelegen in Saint Paul, werd het toegevoegd aan de suikerfabriek met dezelfde naam. In 1982 verwierf Distilleerderij Savanna een distilleerinstallatie waarvan de productie uitsluitend bestemd was voor de productie van lichte rum voor export, na het ondertekenen van een belangrijke rumleveringscontract met een Duitse klant die marktleider is. Deze acquisitie was voor Distilleerderij Savanna de aanzet tot de ontwikkeling van hun rumtechnologie, die sindsdien de diversificatie en kwaliteit van hun productie heeft vermenigvuldigd. Tegenwoordig exporteert Distilleerderij Savanna het merendeel van hun rumproductie naar professionals. Zoals veel rumdistilleerderijen is Distilleerderij Savanna uitgerust met een discontinue fermentatie, ook wel de "moedertank"-proces genoemd, bestaande uit 8 fermentoren van 100 m3 en hun satellieten. Deze discontinuïteit staat gelijk aan het verkrijgen van een product van hoge kwaliteit.
De collectie Very Rare Casks presenteert haar tweede editie. De meest waardevolle Single Casks van Savanna, na een lange rijpingsperiode in hun tropische opslagplaats aan de Indische Oceaan. Deze rum met een rijke aroma werd gedistilleerd in 2001, met een fermentatie van meer dan 6 dagen en gerijpt gedurende 17 jaar in een uniek ex-cognac vat. Slechts enkele flessen beschikbaar in het vasteland.