Domaine des Ardoisières - Schiste Blanc 2023
O Domaine des Ardoisières está localizado em Savoie, nos Coteaux de Cevins e em Saint-Pierre-de-Soucy. O domínio foi fundado em 1997 após um projeto de replantação da vinha abandonada por Denis Perroux, o prefeito da vila. Este projeto concretizou-se em 1998 com o primeiro plantio da casta local chamada Altesse, e a primeira colheita ocorreu em outubro de 2002. Alguns meses depois, Denis Perroux conheceu Brice Omont (um viticultor apaixonado por biodinâmica) e Michel Gisard (um engenheiro agrícola da região de Champagne). Desde 2008, eles estão à frente do Domaine des Ardoisières, que agora conta com 16 hectares. O domínio é conduzido em biodinâmica.
O cuvée Schiste Blanc é uma mistura de Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) e Mondeuse Blanche (10%). As vinhas são cultivadas em terraços e expostas a sul e sudeste em um solo xistoso e limoso, pobre e raso. As uvas são colhidas manualmente conforme a maturação de cada casta. Cada casta é vinificada separadamente e a fermentação é realizada com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 12 meses em barrique.
Castas: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche