Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Ardoisières - Schiste Blanc 2023
Domaine des Ardoisières ligger i Savoie på Coteaux de Cevins og Saint-Pierre-de-Soucy. Domaine blev grundlagt i 1997 som følge af et projekt om genplantning af den forladte vingård af Denis Perroux, landsbyens borgmester. Projektet blev realiseret i 1998 med den første plantning af den lokale druesort kaldet Altesse, og den første høst fandt sted i oktober 2002. Få måneder senere mødte Denis Perroux Brice Omont (en vinbonde passioneret omkring biodynamik) og Michel Gisard (en landbrugsingeniør fra Champagne). Siden 2008 har de ledet Domaine des Ardoisières, som nu omfatter 16 hektar. Domaine drives biodynamisk.
Cuvéen Schiste Blanc er en blanding af Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) og Mondeuse Blanche (10%). Vinmarkerne dyrkes på terrasser og er syd- og sydøstvendte på en skifer- og siltjord, som er fattig og lavtliggende. Druerne høstes manuelt efter modenheden af hver druesort. Hver druesort vinificeres separat, og gæringen foregår med naturlige gærstammer. Modningen varer 12 måneder på barrique.
Druesorter: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche