Champagne Sacy Soeur et Frère - Les Chardonnays de Verzy 2021
A Casa de Champagne Louis de Sacy está localizada em Verzy, na Montagne de Reims em Champagne. Em 1962, André Sacy decidiu produzir seu próprio champanhe fundando a Champagne Sacy Père et Fils, que posteriormente se tornou Champagne Louis de Sacy em 1986. Seu filho, Alain Sacy, desenvolveu a casa, especialmente no mercado internacional. Hoje, Yaël e Jonathan Sacy, representantes da 13ª geração, dirigem a casa. Eles ingressaram na empresa familiar em 2013, trazendo uma nova filosofia para o vinhedo e as vinificações. A propriedade se estende por 18 hectares distribuídos em 6 comunas e 27 parcelas. Os vinhedos são cultivados com respeito ao meio ambiente, com parte da propriedade certificada em viticultura orgânica desde a colheita de 2023, e outra parte em conversão orgânica.
Em 2024, Yaël e Jonathan Sacy lançaram sua própria marca, Sacy Sœur & Frère, com o objetivo de oferecer uma interpretação inovadora dos terroirs da propriedade familiar. Os dois irmãos e irmãs direcionaram seu trabalho para vinificações parciais, fermentações espontâneas e uso mínimo de insumos, às vezes sem enxofre.
Les Chardonnays de Verzy é elaborado a partir de Chardonnay proveniente dos locais denominados Saint-Bets (no alto das encostas) e Croix de l’Aumonier (no baixo das encostas) no Grand Cru Verzy. As uvas são da safra de 2021, a fermentação ocorreu espontaneamente em barris e a conversão malolática ocorreu naturalmente. O vinho é engarrafado com uma dosagem Extra-brut de 0,8 g/L. Foram produzidas 1200 garrafas.
Castas: 100% Chardonnay