Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Sacy Soeur et Frère - Les Chardonnays de Verzy 2021
Champagnehuset Louis de Sacy ligger i Verzy, i Montagne de Reims i Champagne. År 1962 beslutade André Sacy att producera sin egen champagne genom att grunda Champagne Sacy Père et Fils, som senare blev Champagne Louis de Sacy år 1986. Hans son, Alain Sacy, utvecklade sedan huset, särskilt internationellt. Idag leder Yaël och Jonathan Sacy, representanter för den 13:e generationen, huset. De anslöt sig till familjeföretaget 2013 och förde in en ny filosofi vad gäller vingården och vinifieringen. Domänen omfattar 18 hektar fördelade på 6 kommuner och 27 parceller. Vinodlingarna sköts med respekt för miljön, där en del av domänen är certifierad ekologisk vinodling sedan skörden 2023, och en annan del är under ekologisk omställning.
År 2024 lanserade Yaël och Jonathan Sacy sitt eget märke, Sacy Sœur & Frère, med målet att erbjuda en innovativ tolkning av terroirerna från familjedomänen. De två syskonen har riktat sitt arbete mot parcellspecifik vinifiering, spontana jäsningar och minimal användning av tillsatser, ibland utan svavel.
Les Chardonnays de Verzy är framställt av Chardonnay från de namngivna platserna Saint-Bets (uppe på sluttningarna) och Croix de l’Aumonier (nere på sluttningarna) på Grand Cru Verzy. Druvorna kommer från årgång 2021, jäsningen skedde spontant i fat och malolaktisk omvandling skedde naturligt. Vinet är buteljerat med en extra brut dosering på 0,8 g/L. 1200 flaskor producerades.
Druvsort: 100% Chardonnay