De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Sacy Soeur et Frère - Les Chardonnays de Verzy 2021
Het huis Champagne Louis de Sacy bevindt zich in Verzy, in de Montagne de Reims in Champagne. In 1962 besloot André Sacy zijn eigen champagne te produceren door Champagne Sacy Père et Fils op te richten, dat later Champagne Louis de Sacy werd in 1986. Zijn zoon, Alain Sacy, ontwikkelde het huis verder, vooral internationaal. Tegenwoordig leiden Yaël en Jonathan Sacy, vertegenwoordigers van de 13e generatie, het huis. Ze traden in 2013 toe tot het familiebedrijf en brachten een nieuwe filosofie op het gebied van wijngaarden en vinificatie. Het domein beslaat 18 hectare verdeeld over 6 gemeenten en 27 percelen. De wijngaarden worden met respect voor het milieu bewerkt, waarbij een deel van het domein sinds de oogst van 2023 biologisch gecertificeerd is, en een ander deel in biologische conversie is.
In 2024 lanceerden Yaël en Jonathan Sacy hun eigen merk, Sacy Sœur & Frère, met als doel een innovatieve interpretatie te bieden van de terroirs van het familiebedrijf. De twee broers en zussen hebben hun werk gericht op percelen vinificatie, spontane fermentaties en minimaal gebruik van additieven, soms zonder zwavel.
Les Chardonnays de Verzy wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van de plaatsnamen Saint-Bets (boven op de hellingen) en Croix de l’Aumonier (onder op de hellingen) op de Grand Cru Verzy. De druiven zijn afkomstig uit het oogstjaar 2021, de fermentatie vond spontaan plaats in vaten en de malolactische omzetting gebeurde natuurlijk. De wijn is gebotteld met een extra brut dosage van 0,8 g/L. Er zijn 1200 flessen geproduceerd.
Druivensoort: 100% Chardonnay