Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Sacy Soeur et Frère - Les Chardonnays de Verzy 2021
Champagnehuset Louis de Sacy ligger i Verzy, i Montagne de Reims i Champagne. I 1962 besluttede André Sacy at producere sin egen champagne ved at grundlægge Champagne Sacy Père et Fils, som senere blev til Champagne Louis de Sacy i 1986. Hans søn, Alain Sacy, udviklede huset yderligere, især internationalt. I dag leder Yaël og Jonathan Sacy, repræsentanter for den 13. generation, huset. De tiltrådte familievirksomheden i 2013 og bragte en ny filosofi til vinmarkerne og vinificeringen. Ejendommen dækker 18 hektar fordelt på 6 kommuner og 27 parceller. Vinmarkerne dyrkes med respekt for miljøet, hvor en del af ejendommen er certificeret økologisk vinavl siden høsten 2023, og en anden del er under økologisk konvertering.
I 2024 lancerede Yaël og Jonathan Sacy deres eget mærke, Sacy Sœur & Frère, med målet at tilbyde en innovativ fortolkning af terroirerne fra familieejendommen. De to søskende har fokuseret deres arbejde på parcella vinificering, spontane gæringer og minimal brug af tilsætningsstoffer, nogle gange uden svovl.
Les Chardonnays de Verzy er lavet af Chardonnay fra de navngivne steder Saint-Bets (øverst på skråningerne) og Croix de l’Aumonier (nederst på skråningerne) på Grand Cru Verzy. Druerne stammer fra årgangen 2021, gæringen foregik spontant i fade, og malolaktisk omdannelse skete naturligt. Vinen er flasket med en ekstra brut dosage på 0,8 g/L. 1200 flasker blev produceret.
Druesort: 100% Chardonnay