Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Sacy Soeur et Frère - Les Chardonnays de Verzy 2021
Dům Champagne Louis de Sacy se nachází ve Verzy, v Montagne de Reims v Champagne. V roce 1962 se André Sacy rozhodl vyrábět své vlastní šampaňské založením Champagne Sacy Père et Fils, které se později v roce 1986 stalo Champagne Louis de Sacy. Jeho syn Alain Sacy poté dům rozvinul, zejména na mezinárodní úrovni. Dnes dům vedou Yaël a Jonathan Sacy, představitelé 13. generace. Připojili se k rodinné firmě v roce 2013 a přinesli novou filozofii týkající se vinic a vinifikace. Majetek se rozkládá na 18 hektarech rozdělených do 6 obcí a 27 parcel. Vinice jsou pěstovány s respektem k životnímu prostředí, přičemž část majetku je od sklizně 2023 certifikována pro ekologické vinařství a další část je v ekologické konverzi.
V roce 2024 Yaël a Jonathan Sacy uvedli na trh svou vlastní značku, Sacy Sœur & Frère, s cílem nabídnout inovativní interpretaci terroirů rodinného majetku. Dva bratři a sestry zaměřili svou práci na parcelní vinifikace, spontánní fermentace a minimální použití přísad, někdy bez síry.
Les Chardonnays de Verzy je vyroben z Chardonnay pocházejícího z místních názvů Saint-Bets (na vrcholu svahů) a Croix de l’Aumonier (na spodku svahů) na Grand Cru Verzy. Hrozny pocházejí z ročníku 2021, fermentace proběhla spontánně v sudech a malolaktická konverze proběhla přirozeně. Víno je lahvováno s extra brut dávkováním 0,8 g/L. Bylo vyrobeno 1200 lahví.
Odrůda: 100% Chardonnay