Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jean-Baptiste Hardy - Eclats 2023
Domaine Jean-Baptiste Hardy se nachází v Mouzillon, v srdci apelace Muscadet-Sèvre et Maine, v údolí Loiry. V roce 2018 převzal Jean-Baptiste Hardy přibližně 4 hektary starých vinic Melon B., vysazených mezi lety 1950 a 1960. Byl vzděláván na renomovaných doménách, jako je Domaine Roulot v Burgundsku a Bodegas Chacra v Patagonii. V roce 2022 převzal rodinný statek a postupně rozšiřoval svou filozofii ekologického a biodynamického pěstování na dalších 14 hektarů vinic.
Éclats je vyroben z Melon B. pocházejícího z několika parcel vysazených na gabrové půdě. Vinifikace probíhá s původními kvasinkami, po dobu 18 měsíců na kalech v podzemní skleněné nádrži.
Odrůda: 100% Melon B.