Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Jean-Baptiste Hardy - Eclats 2023
Domaine Jean-Baptiste Hardy ligger i Mouzillon, i hjärtat av appellationen Muscadet-Sèvre et Maine, i Loire-dalen. År 2018 tog Jean-Baptiste Hardy över cirka 4 hektar gamla Melon B.-vingårdar, planterade mellan 1950 och 1960. Han har utbildats på välrenommerade domäner som Domaine Roulot i Bourgogne och Bodegas Chacra i Patagonien. År 2022 tog han över familjegården och utvidgade gradvis sin filosofi om ekologisk och biodynamisk odling till ytterligare 14 hektar vinodlingar.
Éclats är framställt av Melon B. från flera parceller planterade på en gabbrojord. Vinifieringen sker med inhemska jäststammar, under 18 månader på jästfällning i en underjordisk glastank.
Druvsort: 100% Melon B.