Domaine de Tremica - Dolia Rossa 2020
Il Domaine de Tremica si trova a Casaglione, nel sud della Corsica . È stata fondata nel 2011 da Angelica e Richard Arnaud Le Foulon . La tenuta si estende su 6,5 ettari nella regione di Cinarca, dove si trova l'altopiano archeologico di Tremica. Il vigneto è certificato biologico ed è in fase di certificazione per la biodinamica. Con l'obiettivo di rispettare la vita e l'equilibrio dei vini, in cantina come in vigna, il calendario lunare è al centro dell'organizzazione della coppia, guidando la scelta dei giorni di assemblaggio e di imbottigliamento.
Dolia Rossa è un blend di Sciaccarellu (80%) e Niellucciu (20%) . L'uva, diraspata e non pigiata, viene messa in macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore. Durante la macerazione si effettuano follature e rimontaggi. Il vino affina per 30 mesi in tre contenitori: foudre, demi-muids e dolia (giara) in cemento naturale .
Vitigni: 80% Sciaccarellu, 20% Niellucciu