Domaine de Tremica - Dolia Rossa 2020
Die Domaine de Tremica liegt in Casaglione im Süden Korsikas . Es wurde 2011 von Angelica und Richard Arnaud Le Foulon gegründet. Das Anwesen umfasst 6,5 Hektar in der Region Cinarca, wo sich das archäologische Plateau von Tremica befindet. Der Weinberg ist biologisch zertifiziert und befindet sich im Prozess der Zertifizierung für Biodynamik. Mit dem Ziel, das Leben und die Ausgewogenheit der Weine sowohl im Keller als auch im Weinberg zu respektieren, steht der Mondkalender im Mittelpunkt der Organisation des Paares und leitet die Wahl der Tage für die Mischung und Abfüllung.
Dolia Rossa ist eine Mischung aus Sciaccarellu (80 %) und Niellucciu (20 %) . Die entrappte und nicht zerkleinerte Ernte wird 48 Stunden lang einer kalten Mazeration vor der Gärung unterzogen. Bei der Mazeration werden Unterstoßen und Umpumpen durchgeführt. Der Wein reift 30 Monate lang in drei Behältern: Foudre, Demi-Muids und Dolia (Krug) aus Naturbeton .
Rebsorten: 80 % Sciaccarellu, 20 % Niellucciu