Domaine Henry Fuchs - Sylvaner Weinbaum 2023
O Domaine Henry Fuchs está localizado em Ribeauvillé, na Alsácia. Pertence à família Fuchs há várias gerações. A propriedade abrange 10,5 hectares e é certificada em agricultura biológica. As parcelas estão situadas nos municípios de Ribeauvillé, Hunawihr e Bergheim, conhecidos pelos seus terroirs marnosos-calcários. A vindima é feita manualmente, as uvas são prensadas em cachos inteiros, e as fermentações são realizadas com leveduras indígenas. Nenhum herbicida ou fertilizante químico é utilizado, o que ajuda a preservar a biodiversidade e a qualidade do solo.
O Sylvaner Weinbaum é elaborado a partir de vinhas velhas de Sylvaner com 65 anos, cultivadas num terroir argiloso exposto a leste, permitindo uma maturação lenta. Após a vindima manual, a prensagem é feita em cachos inteiros. O vinho é envelhecido por 6 meses sobre borras finas.
Castas: 100% Sylvaner