Domaine Henry Fuchs-Sylvaner Weinbaum 2023
Il Domaine Henry Fuchs si trova a Ribeauvillé, in Alsazia . Appartiene alla famiglia Fuchs da diverse generazioni. La tenuta si estende su 10,5 ettari ed è certificata biologica . I terreni si trovano nei comuni di Ribeauvillé, Hunawihr e Bergheim, noti per i loro terreni marnoso-calcarei. La vendemmia viene effettuata manualmente, l'uva viene pressata a grappolo intero e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Non vengono utilizzati erbicidi o fertilizzanti chimici, il che contribuisce a preservare la biodiversità e la qualità del suolo.
Il Sylvaner Weinbaum è prodotto da viti di Sylvaner di 65 anni, coltivate su terreni argillosi esposti a est, che consentono una maturazione lenta. Dopo la raccolta manuale, la pressatura avviene sui grappoli interi. Il vino viene affinato per 6 mesi sulle fecce fini .
Varietà d'uva: 100% Sylvaner