Domaine Henry Fuchs - Sylvaner Weinbaum 2023
El Domaine Henry Fuchs está situado en Ribeauvillé, en Alsacia . Pertenece a la familia Fuchs desde hace varias generaciones. La finca tiene una superficie de 10,5 hectáreas y está certificada como orgánica . Las parcelas están situadas en los municipios de Ribeauvillé, Hunawihr y Bergheim, conocidos por sus suelos margo-calcáreos. La vendimia se realiza de forma manual, la uva se prensa en racimos enteros y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas. No se utilizan herbicidas ni fertilizantes químicos, lo que ayuda a preservar la biodiversidad y la calidad del suelo.
Sylvaner Weinbaum se elabora a partir de vides Sylvaner de 65 años de antigüedad , cultivadas en suelo arcilloso orientado al este, lo que permite una maduración lenta. Tras la vendimia manual se realiza el prensado sobre racimos enteros. El vino tiene una crianza de 6 meses sobre lías finas .
Variedad de uva: 100% Sylvaner