Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Henry Fuchs - Sylvaner Weinbaum 2023
Domaine Henry Fuchs se nachází v Ribeauvillé v Alsasku. Patří rodině Fuchsů již po několik generací. Vinice zabírá 10,5 hektaru a je certifikována pro ekologické zemědělství. Parcely se nacházejí v obcích Ribeauvillé, Hunawihr a Bergheim, které jsou známé svými marnokalcitovými terroiry. Sklizeň probíhá ručně, hrozny jsou lisovány v celých hroznech a fermentace probíhá s domácími kvasinkami. Nepoužívají se žádné herbicidy ani chemická hnojiva, což pomáhá zachovat biodiverzitu a kvalitu půdy.
Sylvaner Weinbaum je vyroben z 65 let starých vinic Sylvaner, pěstovaných na jílovitém terroiru s východní expozicí, což umožňuje pomalé zrání. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány v celých hroznech. Víno zraje 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůda: 100% Sylvaner