Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Henry Fuchs - Sylvaner Weinbaum 2023
Domaine Henry Fuchs ligger i Ribeauvillé i Alsace. Det har tilhørt familien Fuchs i flere generationer. Ejendommen dækker 10,5 hektar og er certificeret økologisk. Parcellerne er placeret i kommunerne Ribeauvillé, Hunawihr og Bergheim, kendt for deres marno-kalkholdige terroirs. Høsten foregår manuelt, druerne presses i hele klaser, og gæringen sker med indfødte gærtyper. Der anvendes hverken herbicider eller kemisk gødning, hvilket hjælper med at bevare biodiversiteten og jordens kvalitet.
Sylvaner Weinbaum er lavet af gamle Sylvaner-vinstokke på 65 år, dyrket på en leret terroir med østlig eksponering, hvilket muliggør en langsom modning. Efter manuel høst presses druerne i hele klaser. Vinen lagres 6 måneder på fine bærme.
Druesort: 100% Sylvaner