Domaine Henry Fuchs - Sylvaner Weinbaum 2023
Das Domaine Henry Fuchs befindet sich in Ribeauvillé im Elsass . Es ist seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Fuchs. Das Anwesen umfasst 10,5 Hektar und ist biologisch zertifiziert . Die Parzellen liegen in den Gemeinden Ribeauvillé, Hunawihr und Bergheim, die für ihre Mergel-Kalk-Böden bekannt sind. Die Ernte erfolgt manuell, die Trauben werden als ganze Trauben gepresst und die Gärung wird mit einheimischen Hefen durchgeführt. Es werden keine Herbizide oder chemischen Düngemittel verwendet, was zur Erhaltung der Artenvielfalt und der Bodenqualität beiträgt.
Sylvaner Weinbaum wird aus 65 Jahre alten Sylvaner-Reben hergestellt, die auf nach Osten ausgerichteten Lehmböden wachsen, was eine langsame Reifung ermöglicht. Nach der Handlese erfolgt die Pressung der ganzen Trauben. Der Wein reift 6 Monate auf der Feinhefe .
Rebsorte: 100% Sylvaner